Yapılan araştırmalara göre, İngiliz gençler günlük kalorilerinin üçte ikisini aşırı işlenmiş gıdalardan alıyor.

Beyaz çocuklar ve yoksul kesimden gelen çocuklar, çoğunlukla seri üretilen ve çoğunlukla tuz, doymuş yağ ve şeker oranı yüksek olan UPF’leri en çok tüketen gruptur.

Araştırmada, 11 ila 18 yaş arasındaki gençlerin kalorilerinin genellikle yüzde 66’sını bu gıdalardan aldığı, bu nedenle daha besleyici gıdalara yer kalmadığı görüldü.

Uzmanlar, bu eğilimin özellikle endişe verici olduğunu, çünkü bu yılların alışkanlıkların ‘yerleşebileceği’ biçimlendirici yıllar olduğunu söyledi.

Cambridge ve Bristol üniversitelerinin ortak araştırmasında, 2008/09 ile 2018/19 yılları arasında İngiltere Ulusal Diyet ve Beslenme Araştırması’na katılan 3.000 çocuğun beslenme alışkanlıkları incelendi.

Tarayıcınız iframe’leri desteklemiyor.

Bir gıdanın UPF olabileceğinin kolay bir işareti, mutfak dolabınızda bulamayacağınız, tanınmaz renklendiriciler, tatlandırıcılar ve koruyucular gibi bileşenler içermesidir. Bir diğer ipucu da her paketin içinde gizlenen yağ, tuz ve şeker miktarıdır; UPF’ler genellikle yüksek miktarlarda içerir

Tarayıcınız iframe’leri desteklemiyor.

MailOnline’ın 2008 ve 2019 yıllarında çocukların aşırı işlenmiş gıda tüketimini gösteren grafiği

Dört gün boyunca evde ve ev dışında ne yiyip içtiklerini not ederek beslenme günlükleri doldurdular.

İşlenmiş etler, cipsler, seri üretim ekmek ve kahvaltılık gevrekler gibi gıdaların obezite, tip 2 diyabet ve kalp rahatsızlıkları gibi hastalık risklerini artırdığı belirtiliyor.

UPF’ler ayrıca, insanların sıfırdan yemek pişirirken sıklıkla kullanmadığı katkı maddeleri ve bileşenleri de içerme eğilimindedir; bunlar arasında koruyucu maddeler, emülgatörler ve yapay renklendiriciler ve tatlandırıcılar bulunur.

Ergenlerin beslenmesinde ebeveynlerin mesleği, etnik grup ve İngiltere’de bulunulan bölgenin etkili olduğu bulundu.

Ortalama UPF tüketiminin günde 861 gr olduğu, yani söz konusu dönemde günlük enerji alımının yüzde 66’sı olduğu bulundu.

Zaman içinde bakıldığında, alımın 2008’deki yüzde 67,7’den 2019’da yüzde 63’e düştüğü görüldü.

Araştırmacılar bunun, insanları şeker ve yağlı yiyecekleri azaltmaya teşvik eden sağlık kampanyalarının artmasından ve İngiltere Hükümeti’nin içeceklerdeki şeker miktarını azaltan şeker vergisinden kaynaklanabileceğini düşünüyor.

Analiz, İngiltere’nin kuzeyinde yaşayanların kalori alımının Güney’dekilere kıyasla daha yüksek bir oranını UPF’lerden aldığını, sırasıyla yüzde 67,4 ve yüzde 64,1 oranında olduğunu buldu.

Avrupa Beslenme Dergisi’nde yayımlanan bulgulara göre, tüketim ortaokula başlarken yüzde 65,6 ile en yüksek seviyedeyken, 18 yaşına gelindiğinde yüzde 63,4’e düşüyor.

Bu, İngiltere’de her dört çocuktan birinin ilkokulu bitirdiğinde obez olduğu anlamına geliyor.

Bir milyondan fazla çocuğun boyu ve kilosu Ulusal Çocuk Ölçüm Programı (NCMP) kapsamında ölçüldü. Ülke genelinde, Covid başladığından beri biraz düşmesine rağmen, 6. Sınıftaki çocuklar arasındaki oran üçte birin üzerindedir.

6. sınıf öğrencileri arasında ulusal obezite 2021/22’de %23,4’ten %22,7’ye düştü. Bu arada, aşırı kilolu veya obez olarak değerlendirilen çocukların oranı da %37,8’den %36,6’ya düştü. Her iki ölçüm de pandemi öncesi seviyelerin üzerinde

Yerel bölgeye göre aşırı kilolu veya obez olan kabul çocuklarının oranını gösteren bir grafik

Cambridge Üniversitesi’nden Dr. Yanaina Chavez-Ugalde, “Ergenlerin beslenme alışkanlıkları ve alışkanlıkları, ev ortamı, maruz kaldıkları pazarlama araçları ve arkadaş ve akranlarının etkisi gibi pek çok faktörden etkileniyor” dedi.

‘Ancak ergenlik aynı zamanda davranışlarımızın yerleşmeye başladığı önemli bir dönemdir.

‘Bulgularımızdan, ergenlik çağındaki gençlerin beslenmesinin büyük çoğunluğunun ultra işlenmiş gıdalardan oluştuğu ve potansiyel olumsuz sağlık etkileri göz önüne alındığında, tüketimlerinin idealden çok daha yüksek olduğu açıkça anlaşılıyor.’

Dezavantajlı kesimden gelenlerin UPF’lerden aldıkları kalori miktarı yüzde 68,4 iken, daha zengin kesimden gelenlerin UPF’lerden aldıkları kalori miktarı yüzde 63,8 idi.

Beş çocuktan birinden fazlası artık ilkokulu bitirdiğinde obeziteyle yaşıyor, bu şimdiye kadarki en yüksek oran

Ulusal Sağlık ve Bakım Araştırmaları Enstitüsü tarafından finanse edilen araştırmacılar, sorunun çözümü için daha fazla şey yapılması gerektiğini söylüyor.

Yine Cambridge’den Dr. Esther van Sluijs, “Ultra işlenmiş gıdalar, zamanı ve geliri kısıtlı ailelere kolay ve genellikle daha ucuz çözümler sunuyor, ancak ne yazık ki bu gıdaların birçoğunun besin değeri de düşük.” dedi.

‘Bu, çocukluk ve ergenlik döneminde ortaya çıkan sağlık eşitsizliklerine katkıda bulunuyor olabilir.’

Çalışmaya katılmayan Oxford Üniversitesi’nde beslenme bilimcisi olan Dr. Carmen Piernas-Sanchez, sonuçların küresel bir eğilimi yansıttığını söyledi.

Şöyle dedi: ‘Benzer rakamlar ABD gibi diğer ülkelerde de bildirildi. Bu çalışma, ergenlerde UPF tüketimine ilişkin en son tahminleri sağlıyor ve yaş, bölge, etnik köken ve sosyoekonomik statü (SES) grupları arasındaki eşitsizliklere dair bazı kanıtlar sunuyor.

‘Bu türdeki gelecekteki çalışmalar, UPF tüketimine en fazla katkıda bulunan başlıca gıda kaynaklarını raporlamalı ve bu, İngiltere nüfusunda diyet kalitesini iyileştirmeyi amaçlayan politikaların daha da bilgilendirilmesine yardımcı olabilir.’

DENGELİ BESLENME NASIL OLMALI?

Ortalama bir kadının sağlıklı bir kiloyu korumak için günde 2.000, tipik bir erkek için önerilen 2.500’ün ise üçte biri kadar tüketmesi tavsiye ediliyor

• Her gün en az 5 porsiyon çeşitli meyve ve sebze yiyin. Tüm taze, dondurulmuş, kurutulmuş ve konserve meyve ve sebzeler sayılır

• Öğünlerinizi patates, ekmek, pirinç, makarna veya diğer nişastalı karbonhidratlar, tercihen tam tahıllı yiyecekler üzerine kurun

• Günde 30 gram lif: Bu, aşağıdakilerin hepsini yemekle aynıdır: 5 porsiyon meyve ve sebze, 2 tam buğdaylı gevrek bisküvi, 2 kalın dilim tam buğday ekmeği ve kabuğuyla birlikte büyük bir fırında patates

• Daha az yağlı ve daha az şekerli seçenekleri tercih ederek süt veya süt ürünlerine alternatifler (örneğin soya içecekleri) tüketin.

• Biraz fasulye, bakliyat, balık, yumurta, et ve diğer proteinleri tüketin (haftada 2 porsiyon balık dahil, bunlardan biri yağlı olmalı)

• Doymamış yağları ve ezmeleri tercih edin ve az miktarda tüketin.

• Günde 6-8 bardak su için

• Yetişkinler için günlük tuz tüketimi 6 gr’dan az ve doymuş yağ miktarı kadınlar için 20 gr, erkekler için 30 gr’dan az olmalıdır.

Kaynak: NHS Eatwell Rehberi