Saint Sulpice de Faleyrens bağı, 5 Şubat 2024. SEBASTIEN ORTOLA/REA

Fransız arabaları yakında kırmızı şarapla mı çalışacak? Soru ilk bakışta göründüğü kadar uçuk değil. Şarabı biyoetanole dönüştürme fikri şu anda inceleniyor. Başarılı olup olmayacağını kimse bilmese de, aşırı üretim kriziyle karşı karşıya olan ve fazlalıklarını ortadan kaldırmaya çalışan Fransız şarap endüstrisi için ileriye dönük bir yol gösteriyor.

“Yapısal olarak, esas olarak Bordeaux’dan en büyük kırmızı şarap üretim bölgelerine dağıtılan 4 milyon ila 5 milyon hektolitre fazlamız var. [southwest] Languedoc’a [coastal south]Rhône Vadisi üzerinden [south]”” diyor güney Hérault bölgesindeki Saint-Géniès-des-Mourgues’da şarap üreticisi ve Fransız Tarım Üreticileri Sendikaları Ulusal Federasyonu’nun birinci başkan yardımcısı olan Jérôme Despey.

Bu fıçıların taşmasını açıklamak için bazı kişiler Fransa’daki şarap tüketimindeki düşüşe işaret ediyor. Bu yeni bir olgu değil. Düşüş 1970’lerin başında başladı. O zamandan beri Fransızların tükettiği fermente üzüm suyu hacmi neredeyse yarı yarıya azaldı ve 2023’te 46 milyondan 24 milyon hektolitreye düştü, bu da Menşei ve Coğrafi İşaretli Şaraplar için Ulusal Mesleklerarası Komite’nin (CNIV) verilerine göre.

Düşüş oranı 2010’dan sonra yılda ortalama %1,8 düşüşle daha da hızlandı. Düşüşün yılda %3’e ulaştığı süpermarket raflarında daha da hızlı. Her iki şişeden birinin satıldığı perakende sektöründe, kırmızı şaraplar tüketimdeki bu düşüşten özellikle sert bir şekilde etkileniyor. Satışları 2017 ile 2023 arasında 5,1 milyondan 3,5 milyon hektolitreye düşerken, roze şarapların satışları biraz düşerek 3 milyon hektolitreye geriledi ve beyaz şarapların satışları 1,8 milyonda sabit kaldı.

Mojito ve spritz

Fransızların yeme alışkanlıklarının kökten değiştiği doğru. Gastronomisiyle övünen ülke aynı zamanda en geniş fast-food zinciri yelpazesine sahip ülke. Geleneksel biftek-patates kızartması-salata ve küçük şişelerde kırmızı şarap sunan bistrolar yerini pizzacılara, burger zincirlerine, kebapçılara ve kızarmış tavuk lokantalarına bırakıyor. Fransızlar giderek daha fazla yapılandırılmamış öğün yiyor ve genellikle bir şişe şarap açmakla eşanlamlı olan geleneksel aile yemeği giderek daha nadir hale geliyor.

“Covid bir kopuş yarattı. Parola yer değiştirmekti. Üç veya dört yıl sonra herkes unutmuştu. Neye bulaştığımızı göremiyorduk. Şarap, Fransız gastronomisinin sembolü olarak sunuluyor, ancak oturmak için zaman ayırmanız gerekiyor. Ancak orada çok fazla abartı var, hızlı hareket etmeli, sandviçinizi ve içeceğinizi almalısınız,” dedi Fransız Şarap Üreticileri Kooperatifi başkanı Joël Boueilh.

Bu makalenin %74.66’sını okumanız gerekiyor. Gerisi yalnızca aboneler içindir.