Sadece sonbaharda mantar mı topluyorsunuz? Hayır, kesinlikle hayır. Mantar sezonu çoktan başladı.

Yaz mantarı bulmak istiyorsanız ormanlara ve parklara gidebilirsiniz. Sıcaklık ve bol yağmur, bol miktarda mantarın filizlenmesini sağlar.

Moritz Schmid (44, “Mantar ateşi” kitabı, 22 avro) çoktan yola çıktı. Şöyle açıklıyor: “Mega mantar yazını yaşıyoruz!” Her zaman bir sepetle dışarı çıkmak en iyisidir, bir torba veya plastik torbayla değil. Aksi takdirde mantar gövdeleri ezilir ve hızla lapa olur.

“Emin değil misin? Bırak gitsin!”

Dikkatli olun, kafa karışıklığı riski var! Yanlış mantarı seçerseniz, zehirlenmeye yol açabilir. Moritz Schmid, “Ne bulduğunuzdan emin olmak önemlidir. İyi bir mantar rehberi yardımcı olur,” diyor. “Ve şüpheniz varsa, olduğu gibi bırakın!”

ayrıca okuyun

Hazırlık için ipucu: “Neredeyse tüm mantarlar çiğken zehirlidir. Bu, onları her zaman iyice pişirmeniz gerektiği anlamına gelir! Çok sıcak bir tavaya yemeklik yağ koyun, sonra 20 ila 30 dakika kısık ateşte pişirin.” Ayrıca biraz tereyağı, soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Belki bir miktar beyaz şarap. “Gevreklik için ipucum: Beyaz şaraptan önce biraz soya sosu ekleyin – kesinlikle lezzetlidir.”

Kenelere dikkat!

Ormanda mantar ararken keneler bizi bulur! Bunun olmasını önlemek için kollarınızı ve bacaklarınızı kene korumasıyla ovmalısınız. Bunlar Autan (“Kene Koruması”) veya Ballistol (“Sokmasız”)’dan temin edilebilir. Mantar toplama gezinizden sonra, güvende olmak için vücudunuzu tekrar evde küçük emiciler açısından kontrol edin. O zaman hiçbir şey yaz mantarlarını bu şekilde kaygısızca toplamanızın önünde duramaz:

Yaz porçini

Yaz porçini mantarı yeni yeni büyümeye başlıyor, çam porçini mantarı ise ancak sonbaharda

Fotoğraf: Moritz Schmid

Çam mantarı (sonbahardan) orman mantarlarının kralıdır, küçük kardeşi yaz mantarı ise kesinlikle prensidir. Meşe ağaçlarının yakınında büyümeyi sever. Ne yazık ki kurtlanma eğilimi vardır. En iyisi yerinde çıkarmaktır.

Elma mantarı

Moritz Schmid, “Elma mantarı yeni başlayanlar için harika bir mantardır” diyor

Fotoğraf: resim ittifakı / blickwinkel/F. Hecker

Elma mantarı iğne yapraklı ormanları sever ve yosunlu zeminlerde çam veya ladin ağaçlarının yakınında yetişir. Özellikle iyi bir yenilebilir mantardır.

ayrıca okuyun

Kükürt poliporu

Kükürt poliporu ile hangi ağaçta yetiştiğine dikkat etmek önemlidir, aksi takdirde zehirli olabilir

Fotoğraf: Moritz Schmid

Moritz Schmid’e göre, et severleri bile kandırabilir. “Doğru şekilde hazırlanırsa, tabaktaki tavuk bu olabilir,” diyor.

Önemli: Hangi ağaçta yetişiyor? Söğüt, kayın veya meyve ağacı olmalı. Yanlış ağaç kabuğunda yetişiyorsa zehirlidir. Schmid, “Gerçekten kötü olanlardan biri robinia olurdu,” diyor.

chanterelle

Ormanın altını: Chanterelles özellikle baharatlı bir kokuya ve tada sahiptir ve mutlak bir lezzet olarak kabul edilir

Fotoğraf: Moritz Schmid

Chanterelle çoğunlukla karışık ormanlarda, meşe, huş ve ayrıca çamlarda bulunur. Gölgeyi sever.

Huş mantarı

Huş mantarı, huş mantarı olarak da bilinir ve yalnızca gençken hasat edilebilir.

Fotoğraf: Moritz Schmid

Huş mantarı sadece huş ağaçlarının altında yetişir. Basınç testi önemlidir: Şapkada hafif bir çukur varsa, artık genç değildir, artık tadı iyi değildir ve mide-bağırsak sorunlarına neden olur.