Ciğer sosisine ömür boyu düşkün olan Sue Fleming, kocasının her birkaç haftada bir marketin şarküterisinden eve getirdiği tütsülenmiş sosisin tadını çıkarırdı.

Patrick Fleming, diğer markalara göre daha pahalı olsa bile, en çok beğendiği tür olan Boar’s Head braunschweiger’ı almaya her zaman dikkat ederdi.

Sue Fleming, ‘Bütün ailem braunschweiger’i sever,’ dedi. ‘Ekmeğin üstüne marul, biraz mayonez, bir dilim turşu’.

Ancak Missouri eyaletinin High Ridge kentinden 88 yaşındaki kadın, ülke çapında 7 milyon pound Boar’s Head şarküteri ürününün geri çağrılmasıyla bağlantılı ölümcül listeria gıda zehirlenmesi salgınında hastalandıktan sonra en sevdiği atıştırmalığı yeniden düşünmeye başladı.

Emekli psikoterapist ve yazar, doktorların listeria enfeksiyonu olduğunu doğruladığı bir hastalık nedeniyle geçen ay dokuz gün hastanede ve 11 gün rehabilitasyon merkezinde kaldığını söyledi. Missouri mahkemesinde 26 Temmuz’da sunulan mahkeme belgelerine göre, kendisi ve kocası, şarküteri etini satan Boar’s Head ve Schnuck Markets Inc.’e dava açıyor.

Sue Fleming, sakatlığının ardından kocası Patrick ile birlikte evinde görüntülendi

Ağustos ayı başı itibarıyla 43 kişi hastalandı ve bunlardan üçü öldü; biri New Jersey’de, biri Illinois’de ve biri de Virginia’da.

Fleming, bir röportajında, “Başka kimsenin zarar görmesini istemedik” dedi.

Boar’s Head ayrıca 1 Ağustos’ta New York’taki federal mahkemede açılan bir toplu dava ile karşı karşıya. Queens County’den Rita Torres, şirketin ürünlerini uygunsuz ve yanıltıcı bir şekilde pazarladığını ve şirket listeria ile kirlenmiş olduğu konusunda uyarmış olsaydı ürünü satın almayacağını iddia ediyor.

Maryland ve New York’taki sağlık yetkilileri, açılmamış Boar’s Head karaciğer sosisi ürünlerinde listeria tespit etti ve daha sonra bunun insanları hasta eden bakteri türüyle aynı olduğunu doğruladı. Şirket, 25 Temmuz’da ilk geri çağırmayı yayınladı ve ardından 30 Temmuz’da bunu Virginia, Jarratt’taki fabrikasında üretilen 70’ten fazla ürünü kapsayacak şekilde genişletti.

Fleming’in hastalığı, özellikle yaşlılar, hamileler veya bağışıklık sistemleri zayıflamış olanlar olmak üzere savunmasız kişilerde listeria enfeksiyonlarının potansiyel ciddiyetini vurguluyor. ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, salgındaki kurbanların yaşlarının 32 ila 94 arasında değiştiğini ve ortalama yaşın 74 olduğunu söyledi.

Çoğu insan için, listeria gibi bakterilerin neden olduğu gıda zehirlenmesi, birkaç gün süren mide bulantısı ve ishalle sonuçlanabilen bir rahatsızlıktır. Ancak en fazla risk altında olanlar için enfeksiyonlar daha tehlikeli ve hatta ölümcül olabilir, diyor George Washington Üniversitesi Gıda Güvenliği ve Beslenme Güvenliği Enstitüsü müdürü Barbara Kowalcyk.

Çift, Boar’s Head’e karşı zehirlenme nedeniyle dava açtı

Fleming’in hastalığı, özellikle yaşlılar olmak üzere savunmasız kişilerde listeria enfeksiyonlarının potansiyel ciddiyetini vurguluyor

Kowalcyk, ‘Patojen bağırsaklarınızdan kanınıza geçebilir ve invaziv hastalığa neden olabilir’ dedi.

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri’ne göre, ABD’de her yıl yaklaşık 1.600 hastalığa listeria enfeksiyonları neden oluyor ve yaklaşık 260 kişi ölüyor.

CDC’ye göre hamile kadınların listeria kaynaklı enfeksiyonlara yakalanma olasılığı genel nüfusa göre yaklaşık 10 kat daha fazladır. Bu tür enfeksiyonlar düşük veya doğumdan sonra bebeklerde ciddi hastalıklara neden olabilir. CDC, hamile olan bir kişinin salgında hastalandığını ancak bebeğini kaybetmediğini söyledi.

Minnesota’lı Ashley Solberg, federal mahkemeye sunulan belgelere göre, 7 Ağustos’ta Boar’s Head’e dava açtı ve ‘doğmamış çocuğunu neredeyse kaybettiğini’ iddia etti. Mayıs ayında ikinci çocuğuna 35 haftalık hamileyken, Florida, Hollywood’daki bir Publix pazarında satılan Boar’s Head tarafından üretilen şarküteri etini satın aldığını söyledi. Minnesota’ya döndükten sonra Solberg, salgın suşuna uyduğu doğrulanan bir listeria enfeksiyonuyla ciddi şekilde hastalandı. Davada, altı gün hastanede yattığı ve bir haftadan fazla antibiyotik aldığı belirtildi.

Missouri’de Fleming’in doktorları sepsis, tehlikeli bir kan enfeksiyonu veya bakterilerin kalbine veya beynine yayılıp yayılmadığı konusunda endişeliydi. Aslında enfeksiyon, Fleming’in şiddetli omurga artriti de dahil olmak üzere önceki sağlık sorunlarını kötüleştirdi. Haftalarca hastaydı ve yürüyemeyecek kadar güçsüzdü, dedi kocası.

‘Sue adına çok korktum ve onu kaybetmekten korktum’ dedi.

Listeria yaşlı insanlar için de tehlikelidir çünkü daha az çeşitli diyetler uygulayabilir ve yiyecekleri daha uzun süre saklayabilirler. Kowalcyk, diğer mikropların aksine, bakterilerin buzdolabında saklanırken hayatta kaldığını ve hatta büyüdüğünü söyledi. Örneğin, kavunu içeren geçmiş listeria salgınları, bütün kavun yerine önceden kesilmiş kavun satın alan yaşlı insanların daha büyük bir kısmına zarar verdi.

Listeria enfeksiyonunun belirtilerinin ortaya çıkması günler veya haftalar alabilir ve bu da buna neyin sebep olduğunu belirlemeyi zorlaştırır. Tüm listeria enfeksiyonlarının bildirilmesi gerektiğinden, ilçe sağlık görevlileri Fleming’i aradı ve ondan ‘düzinelerce ve düzinelerce’ yiyecek içeren ayrıntılı bir anketi doldurmasını istedi, dedi Patrick Fleming.

Çift, olası suçluları önceden hazırlanmış ton balığı salatası, tavuk salatası, pepperjack peyniri ve braunschweiger olarak sıraladı.

Boar’s Head, tüketicileri geri çağrılan ürünleri atmaya veya mağazaya iade etmeye veya para iadesi almaya çağırıyor. Kowalcyk, Boar’s Head geri çağırmasından etkilenen şarküteri etlerinin artık yerel mağazaların raflarından kaldırılmış olması gerektiğini söyledi. Tüketiciler, şarküteri yöneticilerine geri çağırmaya uyup uymadıklarını ve şarküteri dilimleyicilerini dezenfekte edip etmediklerini sormakta özgür hissetmeliler.

Şarküteri etini yaklaşık 165 derece Fahrenheit’lik bir sıcaklığa kadar ısıtmak bakterileri öldürebilir.

Ancak herhangi bir soru varsa, ‘at gitsin’ diyor Kowalcyk. ‘Birkaç dolarlık şarküteri etini çöpe atmak ciddi bir hastalığı önlemeye değer mi?’