Müfettişler, çok sayıda eyalette görülen listeria salgınının merkezinde bulunan Boar’s Head tesisinde küf, mantar ve böceklere rastladı.

ABD Tarım Bakanlığı Gıda Güvenliği ve Teftiş Servisi’nin raporlarına göre, 1 milyar dolarlık şirkete, geçen yıl Virginia eyaletine bağlı Jarratt kentindeki tesiste 69 ihlal konusunda uyarıda bulunuldu.

Boar’s Head şarküteri etlerinin ABD’de son on yılın en büyük listeria salgınına yol açmasından önce endişeler ortaya çıkmıştı; onlarca ürünü kirlenmişti.

Müfettişler, bir raporda, turşu dolu bir fıçıya girip çıkan sinekler gördüklerini, ayrıca yakınlardaki duvarlarda karıncaların sürünerek ilerlediğini gördüklerini söyledi.

Müfettişler ayrıca yüzeylerde küf ve mantar oluştuğunu ve fabrikanın bazı bölgelerinde zeminin bazı kısımlarını kaplayan ‘kötü koku’ ve ‘bol miktarda kan’ olduğunu da ayrıntılı olarak anlattılar.

Yukarıdaki resimde, Listeria salgınının merkezinde bulunan Virginia, Jarratt’taki tesis görülmektedir

Bu, Boar’s Head’in temizlik nedeniyle kapatıldığını söylediği tesisin dış görünüşü

Domuz Başı etini tükettikten sonra toplam dokuz kişinin hayatını kaybettiği bildirilirken, New York, Florida ve New Jersey de dahil olmak üzere 18 eyalette 57 kişi hastaneye kaldırıldı.

ABD’de 2011 yılında yaşanan ve listeria bulaşmış kavun salgınından bu yana en büyük gıda kaynaklı hastalık salgını yaşanıyor. O yıl kavunlarda 147 kişi hastalanmış, 33 kişi ölmüştü.

Ölenler arasında, şirketin ürettiği ciğer sosisini, kendisine memleketi Almanya’yı hatırlattığı için düzenli olarak tüketen üç çocuk babası ve Holokost’tan sağ kurtulan Gunter Morgenstein da vardı.

Boar’s Head, salgın nedeniyle yaklaşık 7,2 milyon pound şarküteri etini geri çağırdı.

Ayrıca Jarratt tesisini derinlemesine temizlik için kapattı ve tüm personeli yeniden eğitime gönderdi.

CBS News’in Bilgi Edinme Özgürlüğü talebi kapsamında ortaya çıkan kayıtlar, Boar’s Head’in geçen yılın ağustos ayından 27 temmuza kadar, yani ilk geri çağırmanın duyurulmasından iki gün sonrasına kadar tesisteki sorunlar konusunda uyarıldığını gösteriyor.

Yukarıdaki harita, şarküteri etindeki listeria salgınıyla bağlantılı hastalıkların bildirildiği eyaletleri göstermektedir

Binadaki küf ve böceklere ilişkin görüntüler henüz ortaya çıkmadı.

Boar’s Head yaptığı açıklamada, “Bu geri çağırmanın etkilenen aileler üzerindeki etkisinden dolayı derin bir üzüntü duyuyoruz.

‘Hiçbir kelime, kayıplar yaşayan veya hastalıklara göğüs gerenlere duyduğumuz sempatiyi ve içten ve derin acıyı tam olarak ifade edemez.’

Şirketin ilk geri çağırmayı emrettiği bu yılın temmuz ayında, 15’ten fazla güvenlik standardı ihlali konusunda uyarılmıştı.

Bunlar arasında çalışanların etlere dokunmadan önce ellerini yıkadıkları lavabonun etrafında büyüyen küf, dört çelik kazanın dışında siyah küf ve ürünlerin bekletildiği alanda en az on ölü ve canlı böcek bulunması yer alıyor.

Bu ayda müfettişler ayrıca, koyu kahverengi veya ten renginde bir tavandan Beechwood Jambonları da dahil olmak üzere ürünlerin üzerine yoğuşma damladığını tespit ettiler.

Ayrıca bir alanda tavandan damlayan berrak bir sıvı gözlemlendi ve bir vantilatör, sıvıyı koridordaki açıktaki jambonların üzerine üflüyordu.

Diğer ihlaller arasında, Ocak ayında tütsüleme odasının yakınındaki odanın duvarlarında siyah küf benzeri bir madde olduğuna dair bir uyarı ve Şubat ayında fabrikanın zemininde ‘bol miktarda kan’ olduğuna dair bir uyarı da yer aldı.

New Jersey’deki Microbac Laboratuvarları’nda gıda güvenliği uzmanı olan Trevor Craig, tesiste tespit edilen ihlallerin sayısının dikkat çekici olduğunu söyledi.

‘Kırk dört sayfalık bir belgede çok fazla bulgu var,’ dedi ve ‘bu gerçekten dikkatimi çekti’.

‘Bu raporlarda benim en çok dikkatimi çeken şey, pek çok sektörde gördüğümüz eğilimlerdi.

‘Büyük bir sektörde, eğer yoğunlarsa, bazen işler aksamaya başlayabilir ve bunu birçok yerde görürsünüz; belki temizlik yeterince derinlemesine yapılmamıştır veya izleme yeterince iyi değildir.

‘Ve bu durumlarda, tesiste dolaşan ürün hacmi nedeniyle işler gerçekten çok hızlı bir şekilde kötüye gidebilir.’

Şunları ekledi: ‘Evde, dağınıklığa ve toza karşı kör olabilirsiniz. Bu, düzenli olarak taze gözler getirmiyorsanız bir gıda tesisinde de olabilir.’

CDC, bazı ürünlerin son tüketim tarihlerinin Ekim 2024’e kadar uzandığını belirterek, insanları Boar’s Heada ürünlerini tüketmeden önce denetim etiketlerini kontrol etmeye çağırıyor.

Newport, Virginia’dan üç çocuk babası Gunter ‘Garshon’ Morgenstein, eşi Peggy (solda) ile birlikte yukarıda resmedilmiştir. Boar’s Head şarküteri etlerini yedikten sonra geçirdiği listeria enfeksiyonu sonucu hayatını kaybetmiştir. 88 yaşındaki Missouri’li Sue Fleming de listeria enfeksiyonu nedeniyle dava açmıştır

Hastalanmadan önce bir gün Boar’s Head liverwurst yemişti. Bu et artık listeria bulaşmış ürünler için çok eyaletli geri çağırmaya dahil edildi

Geri çağrılan ürünlerin etiketlerinde USDA denetim işaretinin içinde EST.12612 veya P-12612 kodları yer alır.

Ürünleri satın alanların, ürünleri atıp mağazalara iade ederek paralarını iade etmeleri öneriliyor.

Müşterilere ayrıca, dilimlenmiş şarküteri etlerinin temas etmiş olabileceği buzdolaplarını, kaplarını ve yüzeylerini temizlemeleri yönünde çağrıda bulunuluyor.

Etleri soğukta tutmak listeriayı ortadan kaldırmaz.

Bakteriler yüzeylerde haftalarca varlığını sürdürebilir ve düzenli olarak derinlemesine temizlenmeyen kesme aletlerine ve tezgahlara girebilir.

Enfekte ettiği kişilerin yaklaşık beşte birini öldüren listeria, özellikle yaşlılar, hamile kadınlar ve altta yatan sağlık sorunları olanlar için tehlikelidir.

Bu kişilerin bağışıklık sistemleri daha zayıftır, bu da enfeksiyonlarla savaşma kabiliyetlerinin daha az olabileceği anlamına gelir.

Belirtiler enfeksiyondan birkaç gün ile 10 hafta sonra başlayabilir ve başlangıçta ateş, titreme, mide krampları ve ishal şeklinde görülür.

Ancak enfeksiyon ilerledikçe hastalarda konvülsiyonlar, denge kaybı ve bilinç bulanıklığı da görülebiliyor.

Enfeksiyonlar, damar yoluyla verilen ve bakterileri öldürebilen antibiyotiklerle tedavi edilebilir.