Mutluluk arayışı son yıllarda bazı çılgın, kötü ve açıkçası oldukça aptalca fikirleri ortaya attı.

Keçilerle yoga yapmak. Buzlu su dolu büyük küvetlere dalmak. Sadece mor yiyecekler yemek. Baş aşağı meditasyon yapmak. Sihirli mantarlarla mikro dozlama.

Aslında, hüzünden kurtulmak ve günlük hayatımıza biraz daha canlılık ve enerji katmak için her şeyi deneyeceğimiz anlaşılıyor.

Son zamanlarda mutluluk çılgınlığı olarak adlandırılan bakla, ıspanağı bile gölgede bırakacak kadar çok sağlık faydasına sahip.

Başlangıç ​​olarak, protein, lif, demir ve C vitamini açısından zengindir. Ayrıca kemik sağlığı için iyidir, yüksek tansiyon ve kansızlıkla mücadele eder. Ayrıca kolesterolü düşürmeye, bağışıklığı güçlendirmeye ve kilo vermeye yardımcı olabilir.

Son mutluluk çılgınlığı, ıspanağı bile gölgede bırakacak kadar uzun bir sağlık yararları listesine sahip mütevazı bakla – Vicia faba veya bakla – olarak duyuruldu

Ancak akademisyenler, baklagillerin (tercihen kabuklu) duygusal refahımız üzerindeki etkisiyle karşılaştırıldığında bunun çok önemsiz olduğunu söylüyor.

Ancak akademisyenler, baklaların (tercihen kabuklu olarak) duygusal refahımız üzerindeki etkisinin yanında bunun çok da önemli olmadığını söylüyor.

Jamie Oliver’ın baklalı arpa şehriye yemeği

Malzemeler: 1 çay kaşığı gül harissa; kırmızı şarap sirkesi; zeytinyağı; 1 kg olgun kiraz domates (asma üzerinde); 1 demet yeşil soğan; 1 baş sarımsak; 1 demet fesleğen, dereotu, nane gibi yumuşak otlar; 500 gr taze veya dondurulmuş bakla; 500 gr arpa şehriye; sızma zeytinyağı

Yöntem:

– Fırını 150c/300f/gaz 2’ye önceden ısıtın.

– Bir fırın tepsisine harissa sosunu 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın.

– Domatesleri, yeşil soğanları ve soyulmamış sarımsakları ekleyin. Karıştırın ve 1 saat fırınlayın.

– Kavrulmuş sarımsakları kabuğundan sıkın, taze soğan ve otların çoğuyla birlikte incecik kıyın ve bir tavaya alın.

– Közlenmiş domatesleri tavaya ekleyin.

– Baklaları 2 dakika haşlarken sosu ısıtın.

– Makarnayı paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın, suyunu süzün ve sos ve fasulyelerle karıştırın.

– Kalan otlar ve zeytinyağı ile bir kasede servis edin.

Bunun nedeni, Parkinson Hastalığının tedavisinde kullanılan ve aynı zamanda ruh hali, duygular ve özellikle mutluluk seviyelerinde uzun vadeli iyileşmelerle bağlantılı olan doğal bir kimyasal olan levodopa veya L-dopa’nın olağanüstü yüksek seviyeleridir.

Cambridge Üniversitesi araştırmacısı ve aynı zamanda Cambridge King’s College Girişimcilik Laboratuvarı’nda çalışan botanikçi Dr. Nadia Mohd-Radzman’a göre, anhedoni adı verilen, haz hissetme veya deneyimleme yetersizliği rahatsızlığının iyileştirilmesine bile yardımcı oluyor.

Ve o kadar etkili ki, eğer daha fazla bakla yersek, baklanın ulusun sağlık ve mutluluğunu tamamen değiştirebileceğini iddia ediyor.

‘Benim görevim bu,’ dedi yakın zamanda verdiği bir röportajda. ‘Ülkeye baklayı sevdirmek.’

Ve bu amaçla, İngiliz baklasının tüketimini teşvik etmek için elinden geleni yapıyor; çeşitlerini geliştiriyor, cazip tarifler öneriyor ve bunlar hakkında bir dizi konferans düzenliyor.

Bu etkileyici ve cesur bir plan, ancak Dr. Mohd-Radzman’ın önünde çok iş var.

Çünkü bakla, kökeni Orta Doğu’ya dayanan ancak Demir Çağı’ndan bu yana Britanya’da yetiştirilen bir bitkidir ve herkes tarafından sevilmez.

Aslında, bazılarımız kabuklu veya kabuksuz halleriyle onlara bayılıyor ve mevsiminde olduklarında çok heyecanlanıyor, ancak çoğu insan onlardan nefret ediyor gibi görünüyor.

(Kabul ediyorum ki oldukça kaba) anketime göre, İngiliz yetişkinlerin en az üçte ikisi ve çocukların çoğu, meyvelerin tadından, dokusundan, şeklinden, lastik gibi kabuğundan -yani hemen hemen her şeylerinden- hoşlanmıyor.

Bazıları yünlü bir tada sahip olduklarını söylüyor. Diğerleri ‘ağız hissiyatını’ sevmiyor. Birçok insanın soyulup soyulmamaları gerektiği konusunda çok güçlü fikirleri var.

Birkaçı daha da ileri gidiyor. Niki Segnit, The Flavour Thesaurus: More Flavours (Bloomsbury) adlı kitabında, ‘belirsiz bir şekilde kanlı, sakatat benzeri ve biraz peynirli’ tadı nedeniyle onları ‘yarı sebze, yarı memeli’ olarak sınıflandırıyor.

Bu arada Mumsnet’te fasulyelerin ‘acı’, ‘hoş olmayan’, ‘lastiksi’, ‘gerçekten iğrenç’ ve daha da endişe verici olanı ‘ölü parmak pedleri gibi göründüğü ve tadı da öyle’ olarak nitelendirildiği bitmek bilmeyen hareketli tartışma başlıkları var.

Baklagillerde protein, lif, demir ve C vitamini bol miktarda bulunur

Bakla ayrıca kemik sağlığı için de iyidir, yüksek tansiyon ve kansızlıkla savaşır. Ayrıca kolesterolü düşürmeye, bağışıklığı güçlendirmeye ve kilo vermeye yardımcı olabilir.

Biraz aşırı görünebilir ama onlardan nefret eden ilk kişiler biz değiliz. Antik Yunan filozofu ve matematikçisi Pisagor, takipçilerine bir fetüse benzedikleri iddiasıyla onları yememelerini emretti. Bunu yapmanın insan eti tüketmek gibi olacağını söyledi.

Ottolenghi’nin bakla ve ot salatası

Malzemeler: 50 gr inci arpa; 300 gr taze veya dondurulmuş bakla; 1 baş marul; 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi, ince kıyılmış; 15 gr fesleğen ve nane yaprağı, iri kıyılmış; 1 çay kaşığı kurutulmuş nane; 1 yemek kaşığı limon suyu; 60 ml zeytinyağı; tuz ve karabiber; 60 gr yumuşak keçi peyniri; ¾ çay kaşığı pembe karabiber

Yöntem:

– İnci arpayı kaynar suda 30-35 dakika al dente kıvamına gelene kadar haşlayın, daha sonra soğuk suya geçirip suyunu süzün.

– Baklaları iki dakika haşlayıp suyunu süzün ve soğuk su altında soğutun.

İsteğe bağlı olarak fasulyeleri soyun. Bir kasede fasulyeleri, arpayı, marulu, limon suyunu, otları, limon suyunu ve zeytinyağını karıştırın.

– Damak tadınıza göre baharatlandırın ve gerekirse daha fazla zeytinyağı ekleyin.

– Salatayı servis kaselerine aktarın, üzerine keçi peynirini ufalayın ve ezilmiş pembe karabiber taneleri serpin.

Bu nedenle, İngiliz çiftçilerin her yıl yaklaşık 740.000 ton bakla hasadı yapmasına rağmen, bizim sadece bir kısmını yememiz şaşırtıcı olmayabilir. Çoğu hayvan yemi olarak kullanılıyor veya nohut yerine falafel yapmak için kullanıldığı Mısır’a ihraç ediliyor.

Bu da utanç verici görünüyor.

Özellikle çiftçilerimizin çok iyi yetiştirdiği, verimli, sürdürülebilir ve besin değeri yüksek bir üründür.

Ancak daha da önemlisi, Dr. Mohd-Radzman’a göre, daha fazla bakla yersek hepimiz canlanırız ve hayata daha canlı bir şekilde, dudaklarımızda bir gülümsemeyle kucak açarız.

Ve bakla ile olan ilişkimizi yeniden düşünmemiz için yalvaran tek kişi o değil.

Reading Üniversitesi’ndeki bir bilim insanları ekibi yakın zamanda İngilizlerin bakla ile yapılan ekmeğe geçmeleri gerektiğini önerdi. Bunun buğday ekmeklerinden daha sağlıklı olacağını, ‘geliştirilmiş besin profili’ ve çevre için daha iyi olacağını savundular.

Diğerleri bakla sütünden övgüyle bahsediyorlar; ilginç bir fikir ama muhtemelen kapuçinonuzda istemeyeceğiniz bir şey.

Baklanın bir başka sıra dışı faydası daha var; ancak bu kesinlikle ‘besinsel olmayan’ bir fayda. İran’daki Meşhed Üniversitesi’ndeki araştırmacılar yakın zamanda baklanın saç uzamasını yavaşlatabileceğini ve ‘hiçbir önemli yan etkiye’ neden olmadığını buldular.

Çalışmaları için, yüzde 20 fasulye içeriğine sahip bir krem, üç ay boyunca günde iki kez 25 kadının koltuk altına uygulandı. Bu, ‘önemli bir yan etki olmaksızın’ kılların sayısını ve kalınlığını azalttı.

Yine sihir yapan L-dopa’dır. Vücut tarafından dopamine dönüştürülür ve bu da saç büyümesini uyaran kan damarlarını daraltır.

Ancak, baklaların dikkatli bir şekilde işlenmesi gerekir. Çünkü, onlardan kaçınan sadece Pisagor değildi. Orta Doğu ve Akdeniz’de çok az sayıda insan, bakla yemekten dolayı nadir görülen bir kan hastalığı olan hemolitik anemiye yakalanmaya yatkındır.

Ancak Dr. Mohd-Radzman’ın bir çözümü var. Çiftçilerin tetikleyici kimyasalların düşük seviyelerine sahip fasulye çeşitleri yetiştirebileceğini söylüyor ve bilim insanlarının da hiçbir şekilde genetiği değiştirilmiş fasulyeler yaratmak için çalıştıklarını belirtiyor.

Yani, genel olarak, diğerleriyle rekabet edebilecek harika bir yiyecek. Keşke bir avuçtan fazlamız onları yemeye ikna edilebilseydi. Belki yukarıdaki lezzetli tarifler fikrinizi değiştirebilir…